CIBO GASTRONOMIA OSPITALITA'
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Descrizione del prodotto
Da un grande storico e divulgatore, tra i massimi esperti di storia della alimentazione in Italia, Cibo, gastronomia, ospitalità, un profilo agile e completo della storia della alimentazione, della cultura gastronomica e del turismo.
Il testo offre sempre un paragrafo “speciale” dal titolo L’identità italiana che tratta aspetti peculiari della cultura gastronomica, di prodotti e ingredienti tipici, di grandi cuochi e ricettari del nostro Paese.
Numerose schede inframmezzano i paragrafi:
- Cucina storica: uno sguardo acuto sul passato attraverso ricette vere e proprie e descrizioni di preparazioni
- Prodotti e territori: per comprendere l’interazione tra territorio, prodotti e alimenti
- Documenti: fonti storiche e letterarie sulla cultura del cibo e dell’ospitalità
- Cibo e società: approfondiscono aspetti della cultura gastronomica centrali nella formazione della società e della cultura
In coda a ciascun capitolo Sviluppare le competenze presenta un set di attività didattiche individuali e di gruppo, per lavorare in classe e a casa.
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